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乳化機剪切力強弱對乳化效果的影響
專欄:技術交流
發(fā)布日期:2023-11-28
閱讀量:426
作者:JZ
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  乳化機因為具有乳化效果,因此被稱為乳化機;配置了真空功能,稱之為真空乳化機;具有高速剪切的功能又被稱為高剪切乳化機。乳化機具有乳化、分散、均質(zhì)、剪切、研磨、加熱等功能,也常常被稱之為與這些功能相關的名稱。乳化的實現(xiàn)與乳化效果的影響因素除了合適的乳化劑外,就是乳化機設備的剪切力的影響。下面跟著有20多年乳化機生產(chǎn)經(jīng)驗的金宗企業(yè),一起來了解一下真空乳化機剪切力強弱對乳化效果的影響。


  要實現(xiàn)乳化,需要兩個因素。合適的乳化劑,可以作為互不相融的油相水相分子之前互相融合的媒介。作為水分子和油結(jié)構(gòu)之間的橋梁或介質(zhì),將通過電荷和分子間力的作用,根據(jù)我們的預期時間穩(wěn)定儲存油和水的乳液。另外一個因素就是需要強大的機械剪切分散作用,將油、水相中的流體介質(zhì)切割分散成細小顆粒,然后顆粒聚集結(jié)合在一起,同時相互混合,最后形成乳液。


  真空乳化機的剪切力會影響最終的細度。經(jīng)分析,主要與定轉(zhuǎn)子刀刃的鋒利程度、硬度、轉(zhuǎn)子與定子的間隙、兩刀刃的運動速度、定轉(zhuǎn)子間隙允許通過的顆粒直徑有關。一般來說,刀刃的鋒利度、硬度、轉(zhuǎn)子與定子的間隙和批準的顆粒直徑是最終確定的,不再有變化,所以兩個切割刀刃的運動速度是影響它的最重要因素。事實證明轉(zhuǎn)子(定子固定)的圓周線速度越高,流體切割和沖擊的密度越高。因此,成色更強。反之亦然。但是,這并不是代表線速度越大就越好。當線速度達到很高的值時,很容易形成阻力趨勢,流量會變小。最后設備容易發(fā)熱。如果機器沒有配備冷卻系統(tǒng),一些原料會團聚在一起,反而對于乳化的分散均質(zhì)效果有不好的影響,乳化效果達不到理想狀態(tài)。

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